釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸（zhēng）煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或（huò）者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發（fā）酵的過程好不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也（yě）就（jiù）是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。