釀酒的常見的（de）大體（tǐ）流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發（fā）酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲（qǔ）以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。