不鏽鋼釀酒設備的使用和工作原理：

白酒的生產設備是指用於（yú）製酒原料的蒸（zhēng）煮、糖（táng）化、發酵、蒸（zhēng）餾的設備。

生料釀製優質白酒，在（zài）這一實際操作過程中不存（cún）在蒸煮、糖化(生料釀製是（shì）邊發酵邊糖化)，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸（gāng）、木桶等都可以，以下首要（yào）敘述蒸餾設備。

在很多蒸（zhēng）餾設備中（zhōng），不管傳統設備仍是新型設備，其原理都是相同的：酒醅（pēi）經過加熱，成為酒蒸（zhēng）氣，再經過冷卻成為成品（pǐn）酒。完結這個（gè）操（cāo）作的過程稱之為蒸餾（liú）。蒸餾是使用組分揮發性的不（bú）同，別離液態混合物的單元操作(蒸（zhēng）餾可以分為蒸發、別離、冷卻幾個過程，習慣上統稱為蒸餾)。

把液（yè）態混合物或固（gù）態發酵酒醅加熱使液體歡騰，生（shēng）成的蒸（zhēng）氣比本來混合物含有較（jiào）多的易（yì）揮發組分，剩餘混合物中含有較多的難揮發組分，因（yīn）而（ér）可使本來混（hún）合物的組分（fèn）得到部分或徹底（dǐ）別（bié）離。

生成的蒸氣經冷凝而（ér）成液體。蒸餾的辦法較（jiào）多，首（shǒu）要（yào）有簡（jiǎn）略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中（zhōng），將酒及其伴生的香味成分從固態發酵酒醅或液態發酵（jiào）醪中別離濃縮（suō），得到白（bái）酒所需求的（de）含很多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(或稱（chēng）為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的（de）蒸餾分固態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法多種。