不鏽鋼釀酒設備的使用和工作原理：

白酒的生產設備（bèi）是指（zhǐ）用於製（zhì）酒原料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生（shēng）料釀製優質白酒，在這一實際操作過程中不存在蒸煮、糖化(生料（liào）釀製是邊發（fā）酵（jiào）邊糖化（huà）)，而發酵（jiào）容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以（yǐ），以下首要敘述蒸餾設備。

在很（hěn）多蒸餾設備（bèi）中，不（bú）管傳統設備仍是新型設備，其原理都是相同的：酒（jiǔ）醅經過加（jiā）熱，成為酒（jiǔ）蒸氣，再經過冷卻成為成品（pǐn）酒。完結這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分揮發性的不同，別離液態混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發、別（bié）離、冷卻幾個過程，習慣上統稱為蒸（zhēng）餾)。

把液態混合物或固態發酵酒醅加熱使（shǐ）液體（tǐ）歡騰，生成（chéng）的蒸氣比本來混合物含有較多的易揮發組分，剩餘混合物中含（hán）有較多的難揮（huī）發組（zǔ）分，因而可使本來混合物的組分得到部分或徹底別離。

生（shēng）成的（de）蒸氣經冷凝而成（chéng）液體。蒸（zhēng）餾的（de）辦法較多（duō），首要有簡略蒸餾（liú）和（hé）精餾等（děng）。

在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從固態（tài）發（fā）酵酒（jiǔ）醅或液態發酵醪中別離（lí）濃縮，得到白（bái）酒所（suǒ）需求的含很多微量香味成分及酒（jiǔ）精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固（gù）態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液結合（hé）串香蒸餾（liú）法多種。