釀（niàng）酒的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適（shì）的溫度放酒（jiǔ）曲之後（hòu）就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發（fā）酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在（zài）實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食（shí）-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。