不鏽鋼釀酒設備的使用和工作原理：

白酒的生產設備是指用於製酒原（yuán）料的蒸煮（zhǔ）、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優質白酒，在這一實際操作過程中不（bú）存在蒸煮、糖化(生料釀製是邊發酵邊糖化)，而發酵容器（qì）用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶（tǒng）等都可以，以下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾設備中，不管傳統設備仍是（shì）新型設備，其原理都是相同的：酒醅經過加（jiā）熱，成為酒蒸氣，再經過（guò）冷卻成為成品酒。完結這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分揮發（fā）性（xìng）的不同，別離液（yè）態混合物的單（dān）元操（cāo）作（zuò）(蒸餾可以分為蒸發、別離、冷卻（què）幾個過程，習慣上統稱為蒸餾)。

把液（yè）態混合（hé）物或固態發酵酒（jiǔ）醅加熱使液體歡騰（téng），生成的蒸氣比本來混合（hé）物含有較多（duō）的易揮發組（zǔ）分，剩餘混合物中含有較多的難揮發（fā）組分，因而可使本來混合物的組分得到部（bù）分或徹底別離。

生成（chéng）的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的辦法較多，首（shǒu）要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從固態發酵酒醅或液態發酵醪中別離濃縮，得（dé）到白酒（jiǔ）所需求的含很多微量香味（wèi）成（chéng）分及酒精的單（dān）元操作稱為節(或稱為（wéi）蒸餾)，它屬於（yú）簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固態發酵蒸餾（liú）法、液態發酵蒸餾法及固液結合（hé）串香蒸餾法多種。