不鏽鋼釀酒設備的使用和工作原理：

白酒的生產設備是指用於製酒原料的（de）蒸煮、糖化、發（fā）酵、蒸餾（liú）的設備。

生料釀製優質（zhì）白酒，在這一（yī）實際操作（zuò）過程（chéng）中不存在蒸煮、糖化(生（shēng）料釀製是邊發酵（jiào）邊（biān）糖化)，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下首要敘述蒸餾（liú）設備（bèi）。

在很多蒸（zhēng）餾設備中，不管傳統設備仍是新型設（shè）備，其原理都是相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣，再經過冷卻成為成品酒。完結這個操作的（de）過程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分揮發性的不同，別離液態混合物的單元操作(蒸餾（liú）可以分為蒸發、別離、冷卻（què）幾個過程，習慣上統稱為（wéi）蒸餾)。

把液態混合物或固態發酵酒醅加熱使液體歡騰，生成的蒸氣比本來混合（hé）物含有較多的易揮發（fā）組分，剩餘混合（hé）物中含有較多的難揮（huī）發組分，因而可（kě）使本來混合物的組分得到部分（fèn）或徹底別離。

生成的（de）蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等（děng）。

在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從固態發酵酒醅或液態發酵醪中別離濃縮，得到白酒（jiǔ）所需求的（de）含很（hěn）多微量香味成分及（jí）酒精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡（jiǎn）略蒸餾（liú）。

白酒（jiǔ）的蒸餾分固態發酵蒸餾（liú）法（fǎ）、液態發酵蒸餾法及固液結合串香（xiāng）蒸餾法多種。